venerdì 5 febbraio 2016

Insalata di spinacini, caco mela e noci pecan allo spumante

Pomeriggio di un giorno qualunque, nel capoluogo della Palude.
Entro in un supermercato per comprare due bottiglie di latte fresco.
Mi dirigo verso il banco frigo, prendo le bottiglie, raggiungo la cassa, pago.
Esco dal supermercato e torno a casa a piedi.
Tre ore dopo, due uomini col volto coperto fanno irruzione nel supermercato, piantano un'accetta nella cassa davanti ai clienti terrorizzati, minacciano con un coltello la giovanissima cassiera, arraffano i contanti e scappano.
Ho iniziato una dieta senza latte.

Questa insalatina si sposa benissimo con secondi leggeri di pesce o di carne.
Va preparata con leggero anticipo, diciamo una ventina di minuti prima di servirla, perché i vari sapori hanno bisogno di un po' di tempo per fondersi in un tutt'uno armonioso; soltanto così riuscirete ad apprezzarla al meglio.
Assicuratevi che il caco mela sia bello sodo: non deve assolutamente essere morbido, pena lo spappolamento nell'insalata al momento di condirla.
Se non avete le noci pecan, sostituitele con le noci nostrane: il sapore è molto simile.

Insalata di spinacini, caco mela e noci pecan allo spumante



da un'idea di uno chef
di uno di quei programmi televisivi

Ingredienti per due persone:
una bella manciata di spinacini da insalata, mondati, lavati e asciugati
un quarto di un caco mela grande, tagliato a cubetti
una cucchiaiata di noci pecan, spezzettate molto grossolanamente
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di miele di acacia
3 cucchiai di Prosecco extra dry
una presa di sale

Preparazione:
In una ciotolina sciogliete bene il sale nello spumante, mescolando con una forchetta. Aggiungete il miele e fatelo sciogliere mescolando, poi unite l'olio ed emulsionate bene il tutto sbattendo con la forchetta fino a creare una salsa omogenea e cremosa.
Riunite in un'insalatiera gli spinacini, il caco mela e le noci pecan, versate la salsa sull'insalata e mescolate bene.
Lasciate insaporire l'insalata per una ventina di minuti prima di servirla.


Questa ricetta partecipa al 100% GLUTEN FREE FRI(DAY) di Gluten Free Travel and Living...

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... e alla Settimana senza prodotti gluten free ideata da Silvia di Eppur non c'è in collaborazione con Gluten Free Travel and Living.

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